Enginar - Artichoke
| Enginar | |
|---|---|
 | |
bilimsel sınıflandırma  | |
| Krallık: | Plantae |
| Clade: | Trakeofitler |
| Clade: | Kapalı tohumlular |
| Clade: | Ekikotlar |
| Clade: | Asteridler |
| Sipariş: | Asterales |
| Aile: | Asteraceae |
| Cins: | Cynara |
| Türler: | |
| Çeşitlilik: | C. c. var. Scolymus |
| Trinomial adı | |
| Cynara cardunculus var. Scolymus | |
küre enginar (Cynara cardunculus var. Scolymus),[1] isimleriyle de bilinir Fransız enginarı ve yeşil enginar ABD'de.,[2] bir çeşit çeşittir devedikeni gıda olarak yetiştirilmektedir.
Bitkinin yenilebilir kısmı, çiçek tomurcuklarından oluşur. Çiçekler çiçek açmak. Tomurcuklanan enginar çiçek başı, birçok tomurcuklanan küçük çiçeğin (bir çiçeklenme ), birçokları ile birlikte bracts, yenilebilir bir tabanda. Tomurcuklar çiçek açtığında, yapı kaba, zar zor yenilebilir bir forma dönüşür. Aynı türün başka bir çeşidi de Cardoon, bir çok yıllık bitki yerli Akdeniz bölgesi. Hem yabani formlar hem de ekili çeşitler (çeşitler ) var olmak.
Açıklama
Bu sebze 1,4-2 m (4 ft 7 inç-6 ft 7 inç) boyunda, kavisli, derin loblu, simli, glokoz yeşili büyür. yapraklar 50–83 cm (19 1⁄2–32 1⁄2 uzun. Çiçekler yenilebilir bir yemekten büyük bir kafada gelişir tomurcuk çok sayıda üçgen ölçekle birlikte yaklaşık 8-15 cm (3-6 inç) çap; tek tek çiçekler mordur. Tomurcukların yenilebilir kısımları, esas olarak, tomurcukların etli alt kısımlarından oluşur. tutulumsal parantez ve "kalp" olarak bilinen taban; Tomurcuğun ortasındaki olgunlaşmamış çiçek kütlesine "boğulma" veya sakal denir. Bunlar daha yaşlı, daha büyük çiçeklerde yenmez.
Kimyasal bileşenler
Enginar, biyoaktif maddeler içerir Apigenin ve luteolin.[3]
Toplam antioksidan Enginar çiçek başlarının kapasitesi rapor edilen en yükseklerden biridir. sebzeler.[4] Cynarine kimyasal bir bileşendir Cynara. Enginarda bulunan sinarinin çoğu, yaprakların etinde bulunur, ancak kurutulmuş yapraklar ve enginar sapları da içerir.
Etimoloji
İngilizce kelime enginar on altıncı yüzyılda kuzey İtalyanca kelimesinden ödünç alındı Articiocco (standart modern İtalyan Carciofo). İtalyanca terimi, İspanyolca'dan ödünç alınmıştır. Alcarchofa (bugün genellikle Alcachofa) veya doğrudan İspanyolca kelimenin kaynağından - ortaçağ Endülüs Arapçası الخرشوفة (al-harşfaArapça kesin makale dahil al). Arapça formu Kharshūfa Bugün Maghrebi Arapça'da hala kullanılmaktadır, Arapça'daki diğer varyantlar arasında Kharshafa, Khurshūfa, ve Modern Standart Arapça Khurshūfa. Bu Arapça formların kendileri klasik Arapça حرشفة (ḥarshafa), ancak bu kelimenin kökenleri net değil.[5][6] Enginar kelimelerini Arapça'dan türeten diğer diller şunlardır: İsrail İbranice word (Khursháf).
Arapçadan ödünç alınmasına rağmen, Avrupa'daki enginar terimleri de kendi başlarına Arapçayı etkiledi. Örneğin enginar için modern Levanten Arapçası terim أرضي شوكي (ʔarḍī shawkī). Bu kelimenin tam anlamıyla "toprak gibi dikenli" anlamına gelir ve bir Araplaştırmadır ( fono-anlamsal eşleştirme ) ingilizce kelime enginar veya buna benzer diğer Avrupa terimleri.[7][8]:213–214
Levanten Arapçasında olduğu gibi ʔarḍī shawkīenginarın isimleri sık sık şekil değiştirmiştir. halk etimolojisi ve fono-anlamsal eşleştirme. İtalyan formu Articiocco İtalyancaya karşılık gelecek şekilde uyarlanmış görünüyor ark ("kemer-, şef") ve Ciocco ("güdük"). Fransızca kelimenin formları enginar (aynı zamanda Arapça'dan, muhtemelen İspanyolca'dan türetilmiştir) yıllar içinde enginar (karşılık gelen kaud, "ılık ve artihault (karşılık gelen yüksek, "yükseklik"). İngilizce bulunan formlar dahil edilmiştir Hartichoakkarşılık gelen kalp ve boğulmak, sebzenin yiyicilerini boğma veya bir bahçeyi ele geçirme ve diğer bitkileri 'boğma' gücü hakkında ayrıntılı açıklamalara neden oluyor.[5][7]
Erken kullanım tarihi
Enginar, yabani otların evcilleştirilmiş bir çeşididir. Cardoon (Cynara cardunculus),[9] Akdeniz bölgesine özgüdür.[1] Enginarın eski Yunanlılar ve Romalılar arasında bir yiyecek olup olmadığı veya bu çeşidin daha sonra geliştirilip geliştirilmediği konusunda oldukça tartışmalı bir tartışma var, Klasik kaynaklar bunun yerine yabani kakuldan bahsediyor.[10][11] Cardoon, M.Ö.8. Yüzyılda bir bahçe bitkisi olarak bahsedilir. Homeros ve Hesiod. Yaşlı Plinius 'Carduus'un büyümesinden bahsetti Kartaca ve Cordoba.[12] Hala vahşi durumda bulunduğu Kuzey Afrika'da, Roma dönemindeki kazılarda muhtemelen ekilmiş enginar tohumları bulundu. Mons Claudianus Mısır'da.[13] Enginar çeşitleri yetiştiriliyordu. Sicilya eski Yunanlıların klasik döneminden başlayarak; Yunanlılar onları çağırıyor Kaktos. O dönemde Yunanlılar, yetiştiriciliği yabani formdan çoktan geliştirilmiş olan yaprakları ve çiçek başlarını yerlerdi. Romalılar sebzeyi çağırdı Carduus (dolayısıyla adı Cardoon). Ekili formda daha fazla gelişme, Müslüman İspanya'da ortaçağ döneminde gerçekleşmiş gibi görünmektedir. Mağrip, ancak kanıtlar yalnızca çıkarım amaçlıdır.[14] On ikinci yüzyıla gelindiğinde, çiftçilikle ilgili derlenmiş rehberde bundan bahsediliyordu. İbnü'l-Evvem Sevilla'da (tarımla ilgili daha önceki büyük Endülüs Arapça eserlerinde görünmese de) ve Almanya'da Hildegard von Bingen.[15]
Le Roy Ladurie kitabında Les Paysans de Languedoc, enginarın yeni bir adla yeni bir varış olarak ortaya çıktığı ve gelişmiş bir kültür çeşidinin gelişini belirtmek için düşünülebilecek şekilde, 15. yüzyılın sonlarında ve 16. yüzyılın başlarında İtalya ve Güney Fransa'da enginar yetiştiriciliğinin yayıldığını belgelemiştir:
Araplar tarafından geliştirilen devedikeni çiçeği, Napoli'den Floransa 1466'da Filippo Strozzi tarafından taşındı. 1480'e doğru, Venedik merak olarak. Ama çok geçmeden kuzeybatıya yönelir ... Enginar yataklarından söz edilir. Avignon 1532'den itibaren noterler tarafından; ilkeden [sic ] hinterlandlara yayıldıkları kasabalar ... carchofas -de Cavaillon 1541'de Chateauneuf du Pape 1553'te turuncu 1554'te. Yerel adı kalır carchofasİtalyan'dan Carciofo ... Çok küçükler, bir tavuk yumurtası büyüklüğünde ... ve hala bir lüks olarak kabul ediliyorlar, şeker şurubunda saklanan belli belirsiz bir afrodizyak tidbit.[16]
Flemenkçe Enginarı büyüdükleri İngiltere'ye getirdi Henry VIII 1530'da Newhall'daki bahçesi. 19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri'ne götürüldü. Louisiana Fransız göçmenler tarafından ve Kaliforniya İspanyol göçmenler tarafından.
Tarımsal çıktı
Günümüzde dünya enginar yetiştiriciliği Akdeniz havzasına komşu ülkelerde yoğunlaşmıştır. Avrupalı ana üreticiler İtalya, İspanya ve Fransa'dır ve ana Amerikan üreticileri Arjantin, Peru ve Amerika Birleşik Devletleri'dir. Amerika Birleşik Devletleri'nde Kaliforniya, ABD mahsulünün yaklaşık% 100'ünü sağlar ve bunun yaklaşık% 80'i burada yetiştirilir. Monterey İlçe; Orada, Castroville kendisini "Dünyanın Enginar Merkezi" ilan ediyor ve yıllık Castroville Enginar Festivali. Daha yakın zamanlarda, enginar Güney Afrika'da küçük bir kasabada yetiştirildi. Parys boyunca bulunan Vaal Nehri.
| Ülke | Üretim (ton ) | Dipnot | ||
|---|---|---|---|---|
 İtalya | 387,803 | |||
 ispanya | 223,150 | |||
 Mısır | 185,695 | Ben | ||
 Peru | 145,068 | |||
 Arjantin | 108,683 | Ben | ||
 Cezayir | 108,560 | |||
 Çin | 87,968 | Ben | ||
 Fas | 45,457 | |||
 Amerika Birleşik Devletleri | 42,456 | |||
 Fransa | 41,940 | Ben | ||
 Türkiye | 38,431 | |||
 Tunus | 32,000 | |||
| Dünya | 1,505,331 | Bir | ||
| * = Resmi olmayan rakam | [] = Resmi veriler | A = Resmi, yarı resmi veya tahmini verileri içerebilir F = FAO tahmini | Im = İhraç metodolojisine dayalı FAO verileri | M = Veri mevcut değil Kaynak: BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO)[17] | ||||
Enginar, tohumlardan veya aşağıdakiler gibi bitkisel yollardan üretilebilir: bölünme, kök kesimler veya mikro çoğaltma. Normalde yenilebilir çiçeği yalnızca ikinci ve sonraki yıllarda üreten teknik olarak çok yıllıklar olmasına rağmen, bazı enginar türleri tohumdan yıllık olarak yetiştirilebilir ve bitkilerin olmadığı bölgelerde bile ilk büyüme mevsiminin sonunda sınırlı bir hasat oluşturur. normalde kışa dayanıklıdır. Bu, kuzey bölgelerdeki ev bahçıvanlarının, özel işlem veya koruma ile bitkileri kışlatmaya gerek kalmadan bir mahsul üretmeye çalışabileceği anlamına gelir. Tohum çeşidi 'Imperial Star', bu tür önlemler alınmadan ilk yıl üretilmek üzere yetiştirildi. Daha da yeni bir çeşit olan 'Northern Star'ın daha kuzey iklimlerinde kışlayabildiği ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda kolayca hayatta kaldığı söyleniyor.[18]
USDA'da ticari kültür sıcak alanlarla sınırlıdır dayanıklılık bölgesi 7 ve yukarıda. İyi toprak, düzenli sulama ve besleme ve kışın dondan korunma gerektirir. Köklü vantuzlar her yıl ekilebilir, bu nedenle olgun örnekler birkaç yıl sonra atılabilir, çünkü her bir bitki sadece birkaç yıl yaşar. Enginar hasadının en yoğun olduğu mevsim ilkbahardır, ancak yaz boyunca hasat edilmeye devam edilebilir ve sonbahar ortasında başka bir zirve dönemi olabilir.
Hasat edildiğinde, bitkiden bir veya iki inç sap kalacak şekilde kesilirler. Enginar, ortalama perakende koşullarında genellikle iki hafta veya daha uzun süre oldukça taze kalan iyi saklama özelliklerine sahiptir.
Mutfak uygulamalarının yanı sıra, dünya enginarı, parlak çiçek teşhiriyle de çekici bir bitkidir, bazen cesur yaprakları ve büyük, mor çiçek başları nedeniyle otsu bordürlerde yetiştirilir.
Çeşitler
Geleneksel çeşitler (vejetatif üreme)
- Yeşil, büyük: 'Vert de Laon' (Fransa), 'Camus de Bretagne', 'Castel' (Fransa), 'Green Globe' (ABD, Güney Afrika)
- Yeşil, orta boy: 'Verde Palermo' (Sicilya, İtalya), 'Blanca de Tudela' (İspanya), 'Arjantin', 'Española' (Şili), 'Blanc d'Oran' (Cezayir), 'Sakiz', 'Bayrampaşa' (Türkiye)
- Mor, büyük: 'Romanesco', 'C3' (İtalya)
- Mor, orta boy: 'Violet de Provence' (Fransa), 'Brindisino', 'Catanese', 'Niscemese' (Sicilya), 'Violet d'Algerie' (Cezayir), 'Baladi' (Mısır), 'Ñato' (Arjantin), 'Violetta di Chioggia' (İtalya)
- Dikenli: 'Spinoso Sardo e Ingauno' (Sardinya, İtalya), 'Criolla' (Peru).
- Beyaz, dünyanın bazı yerlerinde.
Tohumlarla çoğaltılan çeşitler
- Endüstri için: 'Madrigal',[19] 'Lorca', 'A-106', 'İmparatorluk Yıldızı'
- Yeşil: 'Senfoni',[19] "Uyum"[19]
- Mor: 'Konçerto',[19] 'Opal',[19] 'Tempo'[19]
Kullanımlar
Yemek olarak
Büyük küre enginarları genellikle 5-10 mm (3⁄16–3⁄8 sapın içinde) ya da öylesine. Yemeyi engelleyebilecek dikenleri çıkarmak için her pulun yaklaşık dörtte biri kesilebilir. Pişirmek için enginar kaynatılır veya buharda pişirilir. Pişmiş, baharatsız bir enginarın lezzetli bir tadı vardır.
Enginar kaynatılırsa suya tuz ilave edilebilir. Kapalı enginarlar, özellikle kesilmiş olanlar, enzimatik esmerleşme ve klorofil oksidasyon. Bunları sirke veya limon suyuyla hafifçe asitlendirilmiş suya koymak renk değişikliğini önleyebilir.
Yapraklar genellikle birer birer çıkarılır ve etli kısım yenir. Sirke, Holandez, sirke, Tereyağı, mayonez, Aioli, limon suyu veya diğer soslar. Her yaprağın lifli üst kısmı genellikle atılır. Yenmeyen boğucu tabandan sıyrılıp atıldığında kalp yenir. Jikleyi örten ince yapraklar da yenilebilir.
İtalya'da, "Four Seasons" ın "bahar" bölümü için yağdaki enginar kalpleri olağan sebzedir. Pizza (yazlık zeytinlerin yanında, sonbaharda mantarlar ve prosciutto kış için).[20] Roma'da iyi bilinen bir tarif Yahudi usulü enginar, bütün bunlar derin yağda kızartılmış.[21]Enginarların daha yumuşak kısımları da çiğ olarak yenir, bir yaprak sirke ve zeytinyağına batırılır veya ince dilimlenip limon ve zeytinyağı ile süslenir.
Çok sayıda içli enginar tarifi var. Yaygın bir İtalyan dolması ekmek kırıntısı, sarımsak, kekik, maydanoz, rendelenmiş peynir ve jambon veya sosis karışımı kullanır. Kaynatma veya buharlama işleminden önce karışımın bir kısmı her yaprağın tabanındaki boşluklara ve ortasına itilir.[22] Kıyıda benzer bir tarif popülerdir Hırvatistan.[kaynak belirtilmeli ]
İspanya'da gevrek, genç ve küçük enginar kullanılır. Üzerine zeytinyağı serpilip ızgarada sıcak küllere bırakılabilir, zeytinyağında sarımsaklı, pilavlı olarak sotelenebilir. Deniz ürünlü pilav veya sotelenmiş ve bir tortilla (Frittata ).
Genellikle Yunanlı anginares alla Polita ("şehir tarzı enginar", kente atıfta bulunur. İstanbul ), enginar kalbi, patates ve havuçla yapılan ve soğan, limon ve dereotu ile tatlandırılmış doyurucu, lezzetli bir güveç.[23][24] Adası Tinos veya Iria ve Kantia köyleri Mora, yerel üretimlerini hala çok kutlamaktadır. enginar günü veya enginar festivali.[25][26]
Enginarı kullanmanın bir başka yolu da tüm yaprakları tamamen kırıp kalbi çıplak bırakmaktır. Yapraklar, herhangi bir sayıda garnitür için temel olarak kullanılacak her yaprağın etli taban kısmını yumuşatmak için buharda pişirilir veya iştah açıcı dipler veya etli kısım kalbe bağlı bırakılırken, yaprakların üst kısımları atılır. Kalan içbükey şekilli kalp genellikle etle doldurulur, sonra kızartılır veya tuzlu bir sosla pişirilir. Dondurulmuş enginar kalpleri zaman kazandıran bir ikamedir, ancak mevcut olduğunda taze kalplerin kıvamı ve daha güçlü tadı tercih edilir.
| 100 g (3,5 oz) için besin değeri | |
|---|---|
| Enerji | 211 kJ (50 kcal) |
11,39 g | |
| Şeker | 0,99 g |
| Diyet lifi | 8,6 g |
0,34 g | |
2,89 g | |
| Vitaminler | Miktar DV%† |
| A vitamini eşdeğeri. | 464 μg |
| Tiamin (B1) | 4% 0.05 mg |
| Riboflavin (B2) | 7% 0,089 mg |
| Niasin (B3) | 7% 1.11 mg |
| Pantotenik asit (B5) | 5% 0.24 mg |
| B vitamini6 | 6% 0.081 mg |
| Folat (B9) | 22% 89 μg |
| C vitamini | 9% 7,4 mg |
| E vitamini | 1% 0.19 mg |
| K vitamini | 14% 14,8 μg |
| Mineraller | Miktar DV%† |
| Kalsiyum | 2% 21 mg |
| Demir | 5% 0.61 mg |
| Magnezyum | 12% 42 mg |
| Manganez | 11% 0.225 mg |
| Fosfor | 10% 73 mg |
| Potasyum | 6% 286 mg |
| Sodyum | 20% 296 mg |
| Çinko | 4% 0.4 mg |
| |
| †Yüzdeler kabaca yaklaşık olarak hesaplanır ABD tavsiyeleri yetişkinler için. Kaynak: USDA Besin Veritabanı | |
Boyunca Kuzey Afrika, Orta Doğu, Türkiye, ve Ermenistan kıyma, enginar dolması için favori bir dolgudur. Baharatlar, her ülkenin yerel mutfağını yansıtır. İçinde Lübnan örneğin, tipik dolgu kuzu eti, soğan, domates, Çam fıstığı kuru üzüm, maydanoz, dereotu, nane, karabiber ve yenibahar. Popüler bir Türk vejetaryen çeşidi sadece soğan, havuç, yeşil bezelye ve tuz kullanır. Enginar genellikle beyaz soslarla veya diğer soslarla hazırlanır.[27]
İçecek olarak
Bitki çayı
Enginar aynı zamanda bitki çayı. Enginar çayı ticari bir ürün olarak Da Lat Vietnam bölgesi. Enginar bazlı bitki çayı denilen Ceai de Anghinare Romanya'da yapılır.[28] Çiçek porsiyonu suya konularak Meksika'da bitki çayı olarak tüketiliyor. Biraz acı, odunsu bir tadı vardır.
Likör
Enginar, 33 geçirmez (% 16,5 alkol) İtalyan likörünün ana lezzetidir. Cynar tarafından üretilen Campari Grubu.[kaynak belirtilmeli ] Buz üzerinde servis edilebilir. aperatif veya özellikle İsviçre'de popüler olan portakal suyuyla karıştırılmış bir kokteyl olarak. Aynı zamanda, biraz daha az acı olan bir 'Cin Cyn' yapmak için de kullanılır. Negroni kokteyli, Cynar yerine Campari.
Tıbbi araştırma
Enginar yaprağı ekstresi, kolesterol seviyelerini düşürme potansiyeli nedeniyle araştırılmıştır. hiperkolesterolemi. Yakın zamanda yapılan bir klinik çalışma, enginar yaprağı tozunun iki ay boyunca kullanılmasının, vücut kitle indeksi içinde hipertansif kolesterol düşürme yoluyla hastalar.[29] Bir 2013 meta-analiz kolesterol seviyelerini düşürmede mütevazı bir etkiye sahip olduğunu bulmuşlardır, ancak sonuçlar, hiperkolesterolemi için bir tedavi olarak kullanımını önerecek kadar zorlayıcı değildir. Daha fazla araştırma önerildi.[30]
Genetik şifre
Dünya enginar genomu sıralandı.[31][32] Genom düzeneği, 1.084 Mb genomun 725'ini ve yaklaşık 27.000 geni kodlar. Genom yapısının anlaşılması, dünya enginarının özelliklerinin anlaşılmasında önemli bir adımdır ve bu, ilgili türlerden ekonomik olarak önemli genlerin tanımlanmasına yardımcı olabilir.
Referanslar
- ^ a b Rottenberg, A. ve D. Zohary, 1996: "Ekili enginarın vahşi ataları." Genet. Res. Crop Evol. 43, 53–58.
- ^ "Enginar Tarihi". / Amerika Yemekleri Nedir. Alındı 2019-02-08.
- ^ Cesar G. Fraga. Bitki Fenolikleri ve İnsan Sağlığı - Biyokimya, Beslenme ve Farmakoloji. Wiley. s. 9
- ^ Ceccarelli N., Curadi M., Picciarelli P., Martelloni L., Sbrana C., Giovannetti M. "Fonksiyonel bir gıda olarak Globe enginar" Akdeniz Beslenme ve Metabolizma Dergisi 2010 3:3 (197–201)
- ^ a b "Enginar, n. ", Oxford İngilizce Sözlük Çevrimiçi, 3rd edn (Oxford: Oxford University Press, 2020), 16 Nisan 2020'de erişildi.
- ^ "Enginar" Amerikan Miras Sözlüğü
- ^ a b Rosenhouse, Judith; Kowner, Rotem (2008). Küresel Konuşma: Diğer Dillerde İngilizce Kelime Hazinesini Kabul Etmenin Gerekçeleri. Clevedon: Çok Dilli Konular. s. 35–36. ISBN 9781783091539.
- ^ Zuckermann, Ghil'ad (2003), İsrail İbranicesinde Dil Teması ve Sözcüksel Zenginleştirme. Palgrave Macmillan. ISBN 9781403917232 / ISBN 9781403938695 [1]
- ^ Gabreilla Sonnante, Domenico Pignone ve Karl Hammer, 'Enginar ve Cardoon'un Evcilleştirilmesi: Roma Döneminden Genomik Çağ'a ', Botanik Yıllıkları, 100 (2007), 1095-1100; doi:10.1093 / aob / mcm127.
- ^ Clifford A. Wright, 'Eskiler Enginarı Biliyor muydu? ', Gastronomica: Yemek ve Kültür Dergisi, 9.4 (2009), 21-28 doi:10.1525 / GFC.2009.9.4.21.
- ^ Susan Weingarten, "[Haham ve İmparatorlar: Talmud Edebiyatında Statü Sembolleri Olarak Enginar ve Salatalık", Batı Doğu ile Buluştu: Yunanistan ve Roma'nın Yahudiler, Mısırlılar ve Diğerleriyle Karşılaşması. Ranon Katzoff'a 75. Doğum Günü Şerefine Sunulan Çalışmalar, ed. David M. Schaps, Uri Yiftach ve Daniela Dueck, Graeca Tergestina. Storia e civiltà, 3 (Trieste: EUT Edizioni Università di Trieste, 2016), s.51-65.
- ^ Bulit, Jean-Marc. "Ortaçağ Avrupa'sında Sebzeler" (Fransızcada). oldcook.com. Alındı 29 Mayıs 2017.
- ^ Vartavan, C. (de) ve Asensi Amoros, V. 1997 Eski Mısır Bitki Kalıntıları Kodeksi. Londra, Triade Exploration. Sayfa 91
- ^ Watson, Andrew. Erken dönem İslam dünyasında tarımsal yenilik. Cambridge University Press. s sayfa 64
- ^ John H. Harvey, 'Mağribi İspanya'nın Bahçe Bitkileri: Yeni Bir Bakış ', Bahçe Tarihi, 20.1 (Spring, 1992), 71-82 (sayfa 75 ve 78).
- ^ Alıntı Wheaton, Barbara Ketcham, Geçmişin Tadını Çıkarmak, (Touchstone Books, 1983) sayfalar 66–67.
- ^ "Başlıca Gıda ve Tarım Ürünleri ve Üreticileri - Emtia Bazında Ülkeler". Fao.org. Alındı 1 Aralık 2019.
- ^ Peters Tohum ve Araştırma Arşivlendi 7 Aralık 2008, Wayback Makinesi
- ^ a b c d e f "Alcachofa". nunhems.es. Alındı 10 Ocak 2019.
- ^ "Dört Mevsim Pizza". Cooking.com. Arşivlenen orijinal 2011-05-16 tarihinde. Alındı 2011-01-17.
- ^ "Yahudi Enginarları". Cooking.com. Arşivlenen orijinal 2011-09-27 tarihinde. Alındı 2011-01-17.
- ^ "Enginar dolması". Destansı. 2007-10-15. Alındı 2011-01-17.
- ^ "Enginar" Şehir Tarzı"". About.com. Alındı 2011-01-17.
- ^ "Enginar a la polita". greek-recipe.com. Arşivlendi 15 Aralık 2010'daki orjinalinden. Alındı 2011-01-17.
- ^ "Iria - Candia - Karnazaiika". www.nafplio.gr. Nafplio Belediyesi. Alındı 2017-01-02.
- ^ "Tinos'taki Enginar". www.tinos.biz. Alındı 2017-01-02.
- ^ Diderot Denis (Nisan 2006). "Enginar". Encyclopedia of Diderot & d'Alembert - Collaborative Translation Project. Alındı 1 Nisan 2015.
- ^ Tescilli ceaiului de anghinare, www.frunza-verde.ro/ceai-de-anghinare
- ^ Ardalani, Hamidreza; Jandaghi, Parisa; Meraji, Aramsadat; Hassanpour Moghadam, Maryam (2020). "Etkisi Cynara scolymus Hipertansif Hastalarda Kan Basıncı ve VKİ Üzerine: Randomize, Çift Kör, Plasebo Kontrollü, Klinik Bir Çalışma ". Tamamlayıcı Tıp Araştırmaları. 27 (1): 40–46. doi:10.1159/000502280. PMID 31484191. S2CID 201836160.
- ^ Geniş B, Pittler MH, Thompson-Coon J, Ernst E (2013). Geniş B (ed.). "Hiperkolesterolemiyi tedavi etmek için enginar yaprağı ekstresi". Sistematik İncelemelerin Cochrane Veritabanı. 3 (3): CD003335. doi:10.1002 / 14651858.CD003335.pub3. PMID 23543518. Bir İncelemenin 2016 güncellemesi düşük öncelikli olarak geri çekildi (Geri çekilmiş, bakınız doi:10.1002 / 14651858.cd003335.pub4 )
- ^ Scaglione, Davide; Reyes-Chin-Wo, Sebastian; Acquadro, Alberto; Froenicke, Lutz; Portis, Ezio; Beitel, Christopher; Tirone, Matteo; Mauro, Rosario; Lo Monaco, Antonino; Mauromicale, Giovanni; Faccioli, Primetta; Cattivelli, Luigi; Rieseberg, Loren; Michelmore, Richard; Lanteri, Sergio (2016). "Soy dışı dünya enginarının genom dizisi, F1 soyunun faza duyarlı düşük geçişli dizileme stratejisini içeren de novo inşa edildi". Bilimsel Raporlar. 6 (1): 19427. Bibcode:2016NatSR ... 619427S. doi:10.1038 / srep19427. ISSN 2045-2322. PMC 4726258. PMID 26786968.
- ^ "Ana Sayfa". Globe Enginar Genom Veritabanı. Alındı 16 Mayıs 2018.
Dış bağlantılar
İle ilgili medya Cynara scolymus Wikimedia Commons'ta
Enginar Wikibook Yemek Kitaplarında- Enginar Yemekleri Çorbalar ve Yahniler Bağlantıları -de Curlie
- Enginar Pişirme Bağlantıları -de Curlie
- Enginara Ode, yazan Pablo Neruda
İle ilgili medya 