Bougnat - Bougnat

Vins, bois et charbon ("Şarap, odun ve kömür"), Paris'te bugnatlar

Bir Bougnat ([bu.ɲa]) kırsaldan taşınan bir kişiydi Fransa -e Paris, aslen Massif Central ve daha spesifik olarak Aubrac, Viadène, Monts du Cantal, Planèze Saint-Un ve Lot Valley. Su taşıyıcı işini üstlendikten sonra ( hamam ) 19. yüzyılda ticarete döndüler yakacak odun ve kömür teslimat, içecekler (şarap, alkollü içkiler, limonata), pansiyonculuk ve bazen bir yan çizgi vardı hurda. Bu meslek değişikliği, İkinci Fransız İmparatorluğu, Paris geliştikçe su şebekesi.[1]

Etimoloji

Bougnat için övgü
Paris'teki son bougnat

Bu sırada Parisliler onları aramaya başladı Bougnats. Kelime ilişkilendirilmek için geldi karbonhidratlar (Kömür brülörleri ) ve Auvergnat lehçesi.[Not 1] (Auvergnat lehçesi: şarbon). Auvergne ile kömür arasındaki bu güçlü ittifakın kökeni, Brassac-les-Mines Paris'te satılan kömür.[2]

Terimin anlamı, bougnatların sahibi olduğu, hem içecek satan hem de kömür taşıyan Paris kafeleri anlamını içerecek şekilde genişledi. Her işçi sınıfı mahallesindeydiler ve çoğu zaman tabela Vins et charbons ("şarap ve kömür").

Tarih

Çalışkan ve birbirine sıkı sıkıya bağlı bir toplulukla, çoğunun başarı hikayeleri vardı.

Bugün, birçok Paris kafesinin mülkiyeti değişmiş olsa da, Aveyronnais (Rouergat) sahipleri topluluğu hala iyi temsil ediliyor ve filmde gösterildiği gibi nispeten iyi durumda. XXL (ile Gérard Depardieu ), yönetmen burada, yanında yaşayan Yahudi cemaatiyle ilginç bir paralellik kuruyor. Sentier ilçe ve bazı yönlerden benziyor.

Kocası kömürü teslim ederken karısı müşterilere hizmet ederdi. Bazıları yemek servisi de yapıyordu ve kiralanacak odaları vardı. Bougnatların altın çağı, 20. yüzyılın ilk yarısıydı.

Paris'te hala en az bir bougnat var. Rue Émile-Lepeu içinde 11. bölge.[3]

Ünlü bugnatlar

Le Bougnat, 26 Rue Chanoinesse, Paris.

Kuşkusuz, bougnat için standart şudur: Marcellin Cazes (1888 yılında doğdu Laguiole, Aveyron ). Olarak başladı Çırak garson bir bougnat içinde, kendi yerini açmadan önce, ilk Paris'in 11. bölgesi ve daha sonra Les Halles. 1920'de saygın bir kuruluş olan Brasserie Lipp ve 1931'de Balzar, üzerinde Rue des Écoles. 1935'te bir edebiyat ödülü başlattı: Prix ​​Cazes, her yıl hala ödüllendirilmektedir.

Bir başka nota şudur: Paul Boubal (1908-1988), doğdu Sainte-Eulalie-d'Olt, Aveyron. Sahibi-yöneticisiydi. Café de Flore, 1939'da satın aldı ve 1983'e kadar koştu. Ailesi, Rue Ordener, içinde 18. bölge.[4]

Daha yakın zamanlarda, Languole'den başka bir Aveyronnais, Gilbert Costes mütevazı bir taşra ailesinden, kırk kadar Parisli işyerinde onlarla birlikte kendi başına geçti. 1999'da Paris Başkanı oldu Tribunal de Commerce.[5]

Sanatta ve edebiyatta

Bougnat şarkılarında belirir Georges Brassens (Cesur Margot ) ve Jacques Brel (Mathilde: "Bougnat, apporte-nous du vin, celui des noces et des festins"-" Bougnat, bize düğünler ve bayramlar için şarap getir ").

Literatürde, bugnatlar eserlerinde görülür. Blaise Cendrars ve daha fazlası Marcel Aymé, romanının kahramanı mae nerede Le Mariage de César[Not 2] (César'ın Evliliği). Joseph Bialot gibi daha az tanınan yazarlar (Bialot 1990 ) ve Marc Tardieu (Tardieu 2000, Tardieu 2001 ) ayrıca bougnatı çalışmalarında merkezi bir karakter haline getirdi.

İçinde Asterix ve Şefin Kalkanı on birinci koleksiyonu Asterix'in Maceraları, kasaba Gergovie bougnatlara göre "şarap ve kömür" dükkanlarıyla dolu.

Ayrıca bakınız

Notlar

  1. ^ Göre Wirth 1996 Kendisinden alıntı yapıyor Anon 1987, s. 27, kömür getirenlerin haykırışlarından türetilen kelime: de carbou n'ia.
  2. ^ Roman başlıyor: "Il y avait à Montmartre un bougnat vertueux qui s'appelait César. Il tenait boutique de vins et charbons à l'enseigne des 'Enfants du Massif'." ("Montmartre'de César adında nazik bir bougnat vardı. 'Masifin Çocukları' adı altında şarap ve kömür satan bir dükkan işletiyordu."

Kaynaklar

  • Wirth Laurent (1996). Eşit olmayan perdu: évolution démographique, économique ve sociale du monde paysan dans le Cantal au XIXème [Kayıp bir denge: 19. yüzyılda Cantal'da ülke yaşamının demografik, ekonomik ve sosyal evrimi] (Fransızcada). Clermont-Ferrand, Institut d'études du Massif merkezi. s. 209. ISBN  2-87741-073-0.CS1 bakimi: ref = harv (bağlantı)
  • Anon (1987). Les Auvergnats de Paris, hier et aujourd'hui [Paris Auvergnats, Dün ve Bugün] (Fransızcada). Ligue auvergnate et du Massif central.CS1 bakimi: ref = harv (bağlantı)
  • Bialot, Joseph (1990). Le Royal-bougnat. Série noire (Fransızca). Paris: Gallimard. ISBN  2-07-049239-7.CS1 bakimi: ref = harv (bağlantı)
  • Tardieu, Marc (2000). Le Bougnat (Fransızcada). Monako: Éditions du Rocher. ISBN  2-268-03484-4.CS1 bakimi: ref = harv (bağlantı)
  • Tardieu, Marc (2001). Les Auvergnats de Paris (Fransızcada). Paris: Le Grand Livre du mois. ISBN  2-7028-4757-9.CS1 bakimi: ref = harv (bağlantı)

Referanslar

  1. ^ Wirth, s. 209.
  2. ^ Monange, Jean (1 Mayıs 2001). "Les Auvergnats de Paris". www.histoire-genealogie.com (Fransızcada). Alındı 7 Kasım 2015.
  3. ^ "Le dernier bougnat de Paris" [Paris'teki son bougnat]. www.aveyron.com (Fransızcada). Alındı 7 Kasım 2015.
  4. ^ Ayrıca torunu Christophe Durand'ın (takma adı Boubal) eserine bakın: Boubal, Christophe (2004). Café de Flore: L'esprit d'un siècle. Littératures (Fransızca). Fernand Lanore. ISBN  2-85157-251-2.
  5. ^ "Gilbert Costes, le comptoir à la barre". Le Nouvel Économiste (Fransızca) (1231). 2003. Arşivlenen orijinal 2008-03-12 tarihinde.