Koso (içki) - Koso (drink)

KosoJaponya'da şu şekilde bilinir: çok içki (酵素 ド リ ン ク, Kōso dorinku) sebze ve meyve gibi hammaddelerin, bileşenlerin enzimleri kullanılarak fermente edilmesiyle yapılan geleneksel bir Japon fermente içeceğidir ve bakteri ve mikroorganizmalar "Koso", "Enzim " Japonyada,[1][2] ancak Koso içeceği kısaca Koso olarak adlandırılır.[3]

Etki

Koso'nun iyi olduğu söyleniyor bağırsak sağlığı çünkü malzemeler kullanılarak yapıldı ve enzimler bakteri ve mikroorganizmaların kendilerinin etkisi[4]

Koso içecekleri üç ana nedenden dolayı sağlık için iyidir. Birincisi, malzemenin besinleri enzimler tarafından kolayca emilir ve mikroorganizmalar sırasında malzemenin ayrıştırılması mayalanma süreç. İkincisi, enzimler ve mikroorganizmalar vitaminler ve biyoaktif maddeler orijinal gıdada olmayanlar. Ve son olarak, beslenen besinler içerir. mikroplar insan vücudu üzerinde iyi bir etkiye sahip olan ve enterobakteriler ve bağırsak ortamını hazırlayın.[5]

Tarih

Japonya'da üretim ve satışın yaklaşık 100 yıl önce başladığı söyleniyor.[6]

O dönemde çalışkan ve yetersiz beslenen insanlar için besin takviyesi olarak kullanılıyordu ama artık günlük hayatta sadece beslenme desteği için değil, sindirim desteği ve bağırsak ortamının iyileştirilmesi için de kullanılıyor.[7]

Nasıl yapılır

Genel olarak, sebzeler ve meyveler şekerle karıştırılır ve fermente edilir ve bileşenlerde bulunan enzimler ve gücüyle birkaç haftadan birkaç yıla kadar olgunlaştırılır. Maya ve laktik asit bakteri. Benzer Kombucha çünkü şekerle beslenir ve fermente edilir, ancak beslenmesi ve tadı çok farklıdır çünkü malzeme tamamen farklıdır.

İlgili araştırma

İçinde Gıda ve ilaç analizi dergisi (2016), fermente bitki özütü içeceğinin (Koso) savaşta iyi çalıştığını ortaya koydu. hiperkolesterolemi[8]

Okayama Prefectural University (2003) tarafından yürütülen bir araştırma şunu göstermiştir: Enzim içecekleri tek seferde çok çeşitli bitkileri tüketebilir ve mikrobiyal mayalanma bitki kaynaklı her bir bileşenin besin olarak sindirilmesini ve emilmesini kolaylaştırır.[4] Ayrıca 2018 yılında Fukuoka Institute of Technology'de yapılan bir araştırma, bunun sağlık üzerinde de olumlu bir etkisi olduğunu ortaya koydu.[5]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Koso kavramı - fermente meyve ve sebzelerde ve çiğ bitkilerde bulunan botanik besinler ve enzimler
  2. ^ Koso nedir？ - R's KOSO -
  3. ^ KOSO - Şef Kenji'nin mayalı mevsim meyveli içeceği
  4. ^ a b 伸 佳, 中 島;信 輔, 桑 木;浩 二, 石 原;英 彦, 田中 (12 Mart 2013). "乳酸菌 ・ 酵母 に よ り 発 行 熟 成 さ せ た「 植物 発 酵 エ キ ス 」の 有効性 に 関 す る 研究". 岡山 県 立 大学 保健 福祉 学部 紀要. 19: 39–48 - oka-pu.repo.nii.ac.jp aracılığıyla.
  5. ^ a b "い わ ゆ る「 酵素 食品 」の 有用 性 評 価: Fukuoka Institute of Technology Repository". repository.lib.fit.ac.jp.
  6. ^ 今 だ か ら 言 え る！？ 酵素 ド リ ン ク の ウ ソ ・ ホ ン ト
  7. ^ 吉岡 美 穂 も ス タ イ ル キ ー プ に 役 立 て る 女性 に ブ ー ム の “酵素” っ て!? ｜ ウ ォ ー カ ー プ ラ ス
  8. ^ Hafif hiperkolesterolemik bireylerde fermente bitki özütünün bağırsak mikroflorası ve lipid profili üzerindeki düzenleyici etkinliği.