Marc Meneau - Marc Meneau

Marc Meneau
Doğum(1943-03-16)16 Mart 1943
Avallon, Yonne, Fransa
Öldü9 Aralık 2020(2020-12-09) (77 yaş)
Auxerre, Fransa
Mutfak kariyeri
İnternet sitesiwww.marc-meneau-esperance.com

Marc Meneau (16 Mart 1943 - 9 Aralık 2020), Fransız şefti. Michelin Rehberi. O restoranın şefiydi L'Espérance konumlanmış Saint-Père, Yonne.

Erken dönem

Meneau doğdu Avallon 16 Mart 1943.[1]

Yerli Bordo, Meneau asla asıl bölgesinden ayrılmadı. 1961'de Strasbourg bir otel okuluna katılmak için kısa bir süre sonra geri döndü ve annesi Marguerite'nin Saint-Père kasabasında bulunan marketini almaya geldi. Vézelay. Eşi Françoise'nin (Burgundian bir restoran sahibinin kızı) yardımıyla ve kendi kendini yetiştiren bir aşçılık şefi olarak onu baştan çıkarmak için bir restoranda dönüştürdü ve kısa süre sonra yayınlanan tarifler icat etmeye başladı. Öğrenmeye hevesliydi ve eski mutfak şeflerinin kitaplarına bakmaya başladı, bu da ona eski mutfakta uzmanlaşmış ünlü bir şef olma fırsatı verdi.

Kariyer

1972'de ilkini aldı Michelin yıldızı ve restoranını adını verdiği daha büyük bir yere taşımaya karar verdi. L'Espérance. 1975'te ikinci Michelin yıldızını aldı. 1983'te yılın en iyi Fransız şefi seçildi (Meilleur Cuisinier Français de l'Année) ve üçüncü bir Michelin yıldızı ve 19/20 notu aldı. Gault et Millau. Ünlü Bourgogne-Vézelay şarabına başka bir hayat vermek için 16 hektarlık asma dikti (AOC ). 1999'da ise üçüncü Michelin yıldızını kaybetti.

2003 yılında EntreVignes'i yarattı. bistro restoranının tam karşı tarafında, Serge Gainsbourg, bir bölge tanıdık. 2004'te Marc Meneau üçüncü Michelin yıldızına kavuştu.

2007 yılında çeşitli mali sorunları ve toplumunun iflasını yaşadı. Bu duyurudan sonra, Michelin Rehberi Marc Meneau toplumunun kapanmak üzere olduğunu düşünerek onu 2007 baskısından sildi. Ancak 2008'de L'Espérance Michelin Rehberi'nde iki yıldızla yeniden yer aldı. 2010'da Marc Meneau kendi dikti mutfak bahçesi sertifikalı biyo, restoranının parkında L'Espérance.

Ölüm

Öldü COVID-19 9 Aralık 2020.[1]

Başarılar

  • 1983: Meilleur Cuisinier de l'Année rehber tarafından Gault-Millau (seçilmiş)
  • 1985: Chevalier des Arts et des Lettres (adı verildi)
  • 1987: Chevalier (Şövalye) Ulusal Liyakat Düzeni (adlandırılmış)
  • 1988: Meilleur Chef de l'Année, dergi tarafından Le Chef (seçilmiş)
  • 1993: Memur (Görevli) Ulusal Liyakat Düzeni (adlandırılmış)
  • 1998: Chevalier (Şövalye) Legion of Honor (adlandırılmış)
  • 2012: Talents du Luxe et de la Création'da Talent d'Or seçildi

Takipçiler

Bu şefler Marc Meneau tarafından kuruldu

Filmografi

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b "Marc Meneau'nun ölüm ilanı". Kere. 18 Aralık 2020. Alındı 18 Aralık 2020.

Dış bağlantılar