Montélimar Nougat - Nougat of Montélimar

Nougat de Montélimar bir şekerleme üretilen uzmanlık Montélimar bölümünde Drôme Fransa'da.

Tarih

Orta Doğu

Beyaz nuganın ilk tarifleri, Orta Doğu'daki bir kitapta bulundu. Bağdat 10. yüzyıl. Bu nugaya ناطف nāṭif adı verildi. Bu tariflerden biri, nāṭif'in Harran arasında bulunan bir şehir Urfa (şimdi Türkiye'nin güneydoğusunda) ve Halep, Suriye. Urfa, Halep ve Bağdat arasındaki üçgende nāṭif'ten söz edildi. 10. yüzyılın sonunda gezgin ve coğrafyacı Ibn Hawqal biraz nāṭif yediğini yazdı Minbic (modern Suriye'de) ve Buhara (modern Özbekistan'da).

Endülüs

Daha sonra beyaz nuganın tarifleri Arap dilinde tasdik edilir. Endülüs 13. yüzyılda, sonra Katalonya 14. yüzyılda denildiği yerde Toronto veya Pinyonada. İtalya'da torrone Katalan nuganın varisi. 1555'te, Nostradamus rock için bir tarif verdi pignolateİtalya'dan geldi. Çam fıstığına atıfta bulunulmasına rağmen bademli beyaz nugat tariflerine benzer bir tariftir. Bu tarif 1600 yılında Ardeche'de yaşayan bir tarım uzmanı olan Olivier de Serres tarafından kabul edildi.

Fransa

Efsaneye sahip Olivier de Serres Nuga yapmak için Montélimar yakınlarındaki bölgeye badem ağaçları diktirdi, ancak Provence'ta en az 14. ve 15. yüzyıllardan beri ve 1474 ile 16. yüzyılın ortaları arasında badem ağaçları yetiştiriliyordu, Lyon fuarları zaten Drôme'den badem pazarladı ve Ardèche.

Kelime nogat (nux'tan, popüler Latince'de nuca haline gelen cevizden, sonra eski haliyle noga'dan Provençal 19. yüzyılın başında nugat olan), 1607 yılında Thresor de santé, diyetetik üzerine bir kitap, Provence ve Languedoc [1].

Montélimar

Nougat de Montélimar badem, bal ve hafif bir yumurta beyazı köpüğünden oluşur. İkincisi, hamuru hafifletir ve ona Nougat'ın geleneksel beyazımsı rengini verir. Geleneksel olarak nuga, yetenekli nugat üreticileri tarafından değil, evde pişirilirdi (Fransızca nougatiers).

1701'de İspanya'dan at sırtında dönerken, Louis, Bourgogne Dükü, ve Charles, Berry Dükü Montélimar'da durdu. Yerliler onlara beşte bir Nougat (95 lbs'ye eşdeğer) teklif etti. Tatlıların itibarı bu noktadan itibaren yayıldı.

Montélimar nugatının başarısının başlıca sebebi Montélimar’ın belediye başkanı, Emile Loubet, daha sonra kim seçildi Fransa Cumhurbaşkanı (1899–1906). Bu dönemde nugayı tanıtmak için büyük bir kampanya yürüttü. Fransa'daki tüm taç giyme kraliyet ailesine ve aynı zamanda ülkeye gelen yabancı cumhurbaşkanlarına nugatlar teklif etti. Élysée Sarayı. Bu çabalarla nuganın ünü uluslararası hale geldi.

1968'de A7 otomatik yönlendirme inşa edildi ve Nougatiers bu fırsattan yararlandı. Avrupa'nın en büyüğü olan Montélimar dinlenme alanında dükkan kurdular ve Nougat'larını yoldan geçen yolculara sattılar.

1993 yılında Nougatiers federasyonu, Nougat de Montélimar'ın bir Korumalı Coğrafi İşaret (PGI). Başvuru, Şubat 2003'te verildi.

Montélimar'da hala düzinelerce Nougatier var. Yıllık üretim 4.500 ton civarındadır ve Nougat endüstrisi yaklaşık 300 işçi çalıştırmaktadır.

Önemsiz şeyler

"Montélimar", çeşitli çikolata tatları arasında meşhurdur. The Beatles "şarkı"Savoy Trüf ", tarafından yazılmıştır George Harrison ve 1968 albümlerinden alınmıştır The Beatles ("Beyaz Albüm" olarak da bilinir).[2]

Kaynaklar

  • Everett, Walter (1999). The Beatles as Müzisyenler: Revolver Through the Anthology. New York, NY: Oxford University Press. ISBN  0-19-512941-5.CS1 bakimi: ref = harv (bağlantı)

Referanslar

  1. ^ Moncorgé, Marie Josèphe (2018). "Her çeşit nugat, bir şekerlemenin Akdeniz tarihinde bir yolculuk". TAMBAO. Alındı 8 Nisan 2019.
  2. ^ Everett 1999, s. 204.