Brooklyn Fare'deki Şefler Masası - Chefs Table at Brooklyn Fare
| Brooklyn Ücretinde Şefin Masası | |
|---|---|
 Restoranın 200 Schermerhorn Caddesi'ndeki orijinal konumu | |
| Restoran bilgi | |
| Kurulmuş | 2009 |
| Yiyecek türü | Deniz ürünleri merkezli, Modern, Omakase tarzı |
| Değerlendirme |  (Michelin Rehberi ) |
| Sokak adresi | 431 Batı 37th St, Manhattan |
| Kent | New York City |
| ilçe | New York |
| Durum | New York |
| Posta / Posta Kodu | 10018 |
| Ülke | Amerika Birleşik Devletleri |
| Koordinatlar | 40 ° 41′19″ K 73 ° 59′10 ″ B / 40.6887 ° K 73.9860 ° BKoordinatlar: 40 ° 41′19″ K 73 ° 59′10 ″ B / 40.6887 ° K 73.9860 ° B |
| Oturma kapasitesi | 44 |
| İnternet sitesi | Brooklynfare |
Brooklyn Ücretinde Şefin Masası restoran mı New York City üç ile Michelin yıldızları.[1] Dışarıdaki ilk New York City restoranıydı. Manhattan 3 Michelin yıldızına sahip olmak.[2] Aralık 2016'da restoran 200 Schermerhorn Caddesi'nden taşındı. Brooklyn şehir merkezi 431 West 37th Street, Cehennemin mutfağı Manhattan'ın bölümü.
Restoran
César Ramírez, Brooklyn'de bir bakkalın yanındaki restoranı açtı. Tesis, bir tezgah etrafında 18 misafir ağırlayabilir.[3][4] Restoran, konukların içeride not almaktan, fotoğraf çekmekten veya cep telefonu kullanmaktan kaçınmasını bekliyor. Restoranda rezervasyon yaptırmak zor olsa da müdavimler var.[5] Rezervasyon için bekleme süresi altı haftaya kadar. Rezervasyonlardan sorumlu kişi, daha erken rezervasyon için yalvaran yabancılar tarafından takip edildi.[2]Yemekler, "tamamen malzemeler, tazelik ve her zaman çok basit" olan Japon yemeklerinden esinlenmiştir.[4]24 kurs vardır. kanepeler peynirler, çorbalar ve tatlılar.[6] Kursların ne olduğuna dair bir seçim yoktur. Brooklyn Fare'deki Chef's Table, her gece yaklaşık 900 porsiyon parça kullanır. Ramírez, malzemeleri listeleyerek her dersi tanıtır.[6] Yemek şefler tarafından servis edildiğinde, Ramírez misafirlerin yemek yediklerini izliyor.[4]
Michelin Rehberi
Jean-Luc Naret eski müdürü Michelin Rehberi ve karısı restorana geldi ve gördüklerine şaşırdı.[3] Ramírez, restoranın ilk iki yıldızını almasıyla ilgili bir telefon aldığında buna inanamadığını söyledi. Naret son olarak Ramírez'e yaptığı çağrının o günkü en güzel çağrısı olduğunu söyledi.[7] Ayrıca New York'un en büyük restoranlarından biri ve Naret'e göre dünyanın en büyük 300 restoranından biri olarak adlandırdı.[6]
Eleştiri
Övgü oybirliği olmadı. Tanya Altın restoran eleştirmeni The Spectator, restoranın web sitesini "şimdiye kadar karşılaştığım en açık şekilde kontrol edici - tamam, kaba -" ve personelini "minik balıkları seven ve onları para karşılığında sizinle paylaşacak narsisist paranoyaklar" olarak tanımladı. "Brooklyn Fare'deki Chef's Table'da sunulan deneyime benzer bir deneyim istiyorsanız," diye yazdı, "ardından mutfak masanıza ölü bir balık koyun ve suratınıza defalarca yumruk atın, sonra kendinize 425,29 $ (şarap dahil) bir fatura yazın ). Bunu yapmalı. "[8]Richard Vines of Bloomberg Piyasaları restoran bulmak zor olduğu yorumunu yaptı.[4]
Tartışma
2014 yılında restoran bir sınıf davası Şef Ramirez'in iddiasıyla ilgili Asya karşıtı açıklamalar ve politikalar.[9]
Referanslar
- ^ "New York City: 2012 Yıldızlı Restoranlar". Michelin Rehberi. 4 Ekim 2011. Alındı 14 Ocak 2012.
- ^ a b Simone Weichselbaum (18 Ekim 2011). "Manhattan dışı 3 yıldızlı B'klyn yemekleri için şehirde en iyi Michelin derecesi 1.". New York Daily News. Alındı 14 Ocak 2012.
- ^ a b Regina Varolli (6 Ekim 2010). "Brooklyn İlk 2 Michelin Yıldızlı Şefi Cesar Ramirez'e Sahip Oldu". Huffington Post. Alındı 14 Ocak 2012.
- ^ a b c d Richard Vines (27 Kasım 2011). "Brooklyn'in En Sevilen Şefi Yerel Mağazada 30 Yemeklik Ziyafet Veriyor". Bloomberg Piyasaları. Alındı 14 Ocak 2012.
- ^ Silvia Kingsworth (29 Kasım 2010). "Brooklyn Ücretindeki Şefin Masası". The New Yorker. Alındı 14 Ocak 2012.
- ^ a b c Julianne Glatz (3 Mart 2011). "Brooklyn Ücreti". Illinois Times. Alındı 14 Ocak 2012.
- ^ Joshua David Stein (6 Ekim 2010). "Jean-Luc Naret'in Sabahları Çok Erken ve Çok İyi Günleri". Yiyen. Alındı 14 Ocak 2012.
- ^ Altın, Tanya. "Elbiseli Kaz". Harper's Magazine. Cilt 331 hayır. 1984 (Eylül 2015). s. 73–78. Alındı 4 Haziran 2019.
- ^ Yuhas, Alan (3 Aralık 2014). "Michelin şefi Cesar Ramirez Brooklyn restoranında ırkçılıkla suçlandı". gardiyan. Alındı 24 Ağustos 2018.