Per Se (restoran) - Per Se (restaurant)

Per Se
PerSe.jpg
Ana yemek odası, Şubat 2008
Restoran bilgi
KurulmuşŞubat 2004; 16 yıl önce (2004-02)
Sahip (ler)Thomas Keller
Baş şefThomas Keller
ŞefCorey Chow
Yiyecek türüYeni Amerikan, Fransız
Kıyafet koduCeket gerekli[1]
Değerlendirme
Sokak adresi4. kat Time Warner Center 10'da Columbus Circle (şurada Sekizinci Cadde ve Broadway )) içinde Manhattan
KentNew York City
DurumNew York
Posta / Posta Kodu10019
ÜlkeAmerika Birleşik Devletleri
Diğer bilgiler$355 prix fixe[2]
İnternet sitesiwww.thomaskeller.com/ perseny

Per Se bir Yeni Amerikan ve dördüncü katta bulunan Fransız restoranı Time Warner Center 10'da Columbus Circle (şurada Sekizinci Cadde ve Broadway ) içinde Manhattan New York City'de, şefin sahibi Thomas Keller.[1] Chef de Cuisine Corey Chow.

Geliştirme

Thomas Keller Per Se'yi Şubat 2004'te açtı. Keller ayrıca Fransız Çamaşırhanesi ve Özel içinde Napa Vadisi; Bouchon içinde Napa Vadisi, Las Vegas, ve Los Angeles; ve Bouchon Fırın Napa Vadisi ve Time Warner Center ve Rockefeller Merkezi New York'ta.

Keller restoran / otel tasarımcısını seçti Adam Tihany The French Laundry ve hem kendisinin hem de Keller'in geçmişlerinden bazı unsurları bir araya getirmek; örneğin, ana girişteki dekoratif mavi kapı The French Laundry'deki mavi kapıdan sonra modellenmiştir.[3]

Puanlar

Per Se, 2006 açılış töreninde üç yıldızla ödüllendirildi ("Özel bir yolculuğa değer olağanüstü mutfak") New York'a Michelin Rehberi,[4] ve bugüne kadar her yıl bu notu korumuştur.[5]

2017 itibariyle, Zagat Per Se'ye yemek için 4,6 / 5 puan vererek New York City'nin en iyi 50 restoranı arasında yer alıyor.[6]

Per Se, 2013 yılından bu yana Wine Spectator Büyük Ödül.[7] Yaptı La Liste İlk On (# 2) ve tarafından tanındı L'Art et Manière 2016'da Üstün Hizmet için.[8] Tarafından beş yıldıza (en yüksek derece) layık görülmüştür. Forbes Gezi Rehberi 2005'ten beri her yıl.[9]

2011 yılında, eleştirmenler tarafından New York'un en iyi restoranı seçildi. Sam Sifton nın-nin New York Times dört yıldızlı bir incelemede.[10]

Son yıllarda Per Se iddialı ve tarihli olduğu için eleştirildi. Tanya Gold, 2015'te şöyle yazdı: "... genel olarak, yiyecekler o kadar açık ve abartılı ki, yüzünüzde çığlık atma, kendi kendine uzaklaşma ve odasında somurtma yeteneğini geliştirmemiş olmasına şaşırıyorum."[11] 2016'da eleştirmen Pete Wells restoranın puanını iki yıldıza düşürdü ve şöyle yazdı: "Her yeni incelemeyle bir restoran yıldızlarını tekrar kazanmak zorunda. Mevcut haliyle ve mevcut fiyatıyla Per Se, bunu başaramadı ve başaramadı. en kötü ihtimalle hayal kırıklığına uğratacak kadar düz tabanlı. "[12]

Referanslar

  1. ^ a b "Per Se | Manhattan | Restoran Menüleri ve İncelemeler". Zagat. Alındı 31 Ocak 2013.
  2. ^ "Bugünün Menüleri - Thomas Keller Restaurant Group". www.thomaskeller.com. Alındı 1 Mart, 2018.
  3. ^ Rockwell, David (21 Temmuz 2011). "Bir Restoran Tasarımcısının Sektördeki En İyi Kapılar Turu". Atlantik Okyanusu. Bir anlamda Per Se, Time Warner Center'ın ortasında bir bahçeyle çevrelenmiş cesur parlak mavi kapı ile hemen ifade edilen Fransız Çamaşırhanesi'nin kentsel dönüşümü. Bu kapı artık tüm ülkede ve dünyada bilinen bir sembol ve bir başka Thomas Keller'in şaheserini müjdeliyor ama bu sefer gerçekten sadece bir sembol. Burada portal deneyimi biraz azaldı çünkü mavi kapı sadece gösteri amaçlı ve aslında yandaki başka bir kapıdan giriyorsunuz.
  4. ^ Fabricant, Floransa (1 Kasım 2005). "Michelin yıldızları New York'a dağıtıyor". New York Times.
  5. ^ "Per Se". Michelin Rehberi. 2019.
  6. ^ "NYC'deki En İyi 50 Restoran - Zagat". www.zagat.com. Alındı 1 Mart, 2018.
  7. ^ "Wine Spectator Restaurant Ödülleri". Wine Spectator. Alındı 4 Ekim 2017.
  8. ^ BEDDOU, Yasmina. "LA LISTE'DEN 2015 BASKISI, LİDER ULUSLARARASI RESTORAN SIRALAMASI". Amerika Birleşik Devletleri Basın Ajansı Haberleri. Alındı 4 Ekim 2017.
  9. ^ "Per Se - New York City Restoranları - New York City, ABD - Forbes Gezi Rehberi". Forbes Gezi Rehberi. Alındı 4 Ekim 2017.
  10. ^ Sifton, Sam (11 Ekim 2011). "Bir Eleştirmen Son Yemek Seçiyor". New York Times. Alındı 14 Ocak 2016.
  11. ^ Altın, Tanya (Eylül 2015). "Elbiseli Kaz". Harper's Magazine. ISSN  0017-789X. Alındı 20 Ağustos 2018.
  12. ^ Wells, Pete (12 Ocak 2016). "Thomas Keller'in Per Se, Fiş ve Tökezlemelerde". New York Times.

Dış bağlantılar

Koordinatlar: 40 ° 46′07 ″ K 73 ° 58′59″ B / 40.768735 ° K 73.982938 ° B / 40.768735; -73.982938